Mousse de chocolate con cardamomo y canela.

Como  sabéis  estos  días  han  sido muy  calurosos  en  toda  España  y  también  por  aquí por  el  Sur. En  concreto  en  Málaga  hemos  tenido  unos  días  muy calurosos pero  tenia  ganas  de  un  postre  de  chocolate  y    no muchas  ganas  de  entrar  en  la  cocina a  pasar  calor.  Así  que  se  me  ocurrió  hacer  un  mousse  de chocolate  que tanto  me gusta. Tenia pensado  hacer el  famoso  mousse  de  Julia  Child  pero  al  final  me  convenció  este,   en  otro  momento   haré  el  de  nuestra  amiga.

Este  en  concreto  tiene  especias  y  le  da   muy  buen  sabor  al  chocolate. 

Os  dejo  su  preparación  a  continuación  y  espero  que  os  guste. 

Ingredientes:

200 gr. de  chocolate  de  fundir (yo he utilizado  el  de  Nestle  postres.) 8 barritas.

200 gr.  de nata  montada.

200 gr.  de  nata  liquida.

1  cuchara  de  cardamomo.

1 cuchara  de  canela  molida.

Preparación  sin  THX:

Calentar  la  nata  liquida  con las  semillas  de  cardamomo  y la  canela  hasta  que empieza  a  hervir. Fuera  del  fuego, añadir  el  chocolate troceado  y removerlo  hasta  que  este  fundido. Pasarlo  por  un  colador  y  dejar  enfriar. Este  ultimo paso  es importante para  que os  salga  una  buena  mousse.

Mezclar  la  preparación  anterior  con la  nata  montada, ponerlo  en  una  manga  pastelera  y  rellenar  vasitos  o  boles. 

Si  queréis  podéis adornar  con  frutas  frescas  cortadas  en láminas.

Preparación con  THX:

Echamos  en el  vaso  la  nata  liquida  con las  especias ,  a  programamos  10 min.  a  temperatura  100ª  veloc 3 1/2.  luego  añadimos  el  chocolate  y  programamos  durante  2  min.  a  veloc.2, sin temperatura.

Pasamos  por  un colador  y  dejamos  enfriar.

A  continuación  mezclamos  con la  nata  montada  y  hacemos  la  misma  operación , ponemos  en  una  manga  pastelera  y  rellenamos  los  boles.

Nata montada:

Echamos  en  un bol  la  nata  para  montar  fría  y  10 gr, de  azúcar  avainillado y  mezclamos  con la  batidora  no  tiene  tiempo solo    hasta  quedar   montada.

En  THX,  ponemos  la  mariposa  y  echamos  la  nata  y  el  azúcar  y  estar pendiente  hasta  que monte.  La  velocidad  seria  3  1/2.

Bueno  espero  que  os  guste  esta  estupenda  mousse  de  chocolate.

Ensalada nicoise a mi manera con emulsión de pimientos asados.

Esta  ensalada  se supone  que no  lleva  garbanzos  pero  yo  se  lo he puesto  porque he  mezclado la  ensalada nicoise  con  ellos  para  incorporar  algo  de  legumbres  que  con  esta  calor la  verdad  que  guisos  bien  poco. 

Después  de  estos  días  de  tanto  calor  solo  se  apetece  cosas  fresquitas y  no  muy  pesadas,  esta  ensalada  es  sencilla  y  se hace  en  un  ratito. Lo  único  tener  asados  unos  pimientos,  que eso  la verdad  que  da  un  poco  de calor  pero  bueno.

Os  dejo  la  receta con  los ingredientes  y  la  preparación:

Ingredientes:

500 gr.  de  garbanzos  cocidos.

3 tomates  rojos.

250 gr. queso  de  burgos.

Aceitunas  negras.

200 gr. cola  de  langosta.

Aceite, sal  y  vinagre.

Preparación:

Cortamos  los  tomates  en  rodaja,  el  queso  en  laminas,  cortamos  también  las  aceitunas  y las  colas  de langosta en  lamina,  yo no  tenia  y  le he  tenido  que poner  palitos  de  cangrejo, pero  personalmente  me  gustan  mas  con  cola  de  langosta. Lo  echamos  todo  en  una  fuente  y  aliñamos  con  cuidado  de  que no  se nos  rompa  las  láminas.  Ahora  presentamos  el  plato o  lo dejamos  en  la  fuente. Yo  lo  he  presentado  para  que lo  veáis  como  quedaria.

Con un  aro    vamos  poniendo  laminas  de ingredientes, primero  los  garbanzos ,  tomates ,  queso,  tomates,  cola  de langosta. Así  hasta  montar  el  plato.

A  continuación  hacemos  la  emulsión  de los  pimientos  asados  que  hemos  pelados  y  echamos en  el  vaso  de  la  batidora  con  todo  su  jugo  y  le echamos  sal.  A  continuación  vamos  incorporando  aceite  como  si  fuera  una mayonesa  hasta  que  veamos  que  esta  emulsionado.  Y  lo  servimos  por  encima  del  plato  y lo  servimos  en  una  salsera  para  poder  utilizarlo  en  la  mesa  si  queremos mas  a  la  hora  de  comernos nuestra  rica ensalada.

Bueno  parece   que  se  tarda  en  hacer pero  os aseguro  que se  hace  en  un  momento  esta  ensalada. 

Espero  que  os  guste  y  bon  apetit  como  diría  Julia,  jajaja.

Confitura de pimiento del piquillo.

Hace  unos  días  participe  en  el  fantástico  concurso  que  propuso  nuestra  amiga  del  blog  Cocinando  en  mi  Isla  amarilla. Las  recetas  han  sido  a  cual  mas  estupenda y  ha  tenido  mucha  aceptación  aunque  el  mes de agosto  sea  flojito, ya  que hay  mucha  gente  de  vacaciones.  Desde  mi  blog  felicidades  por  todo. 

Aquí  os  dejo  la  receta  con  la  que  participe, es  una  receta  que  vi  ojeando  una  de  mis  tantas  revistas de  cocina y  quería  compartir con  vosotros , es  muy  sencilla  pero  muy  buena  y  como  entrante  o para  acompañar    carnes  queda  genial. 

Ingredientes:

1 lata  de pimientos del  piquillo de  400 gr.

200 gr  de  azúcar.

100 gr.  de  vinagre de  vino  tinto.

50 gr.  de  agua.

Preparación  con  THX:

En  un  colador  escurrimos  los  pimientos,  lo  echamos  al  vaso  de  la  THX  y  trituramos. 

Trituramos  unos 10-15 seg.  a velocidad  5-10.

Bajamos  los restos.  Incorporamos  los  demás  ingredientes y programamos  35  minutos ,  temperatura  varoma a  velocidad 1. Reservamos  la  confitura  en  el  frigorífico  en  un  recipiente  hermético.

Preparación  sin   THX:

En un  colador  escurrimos  los  pimientos , lo  trituramos con  un  batidor.

Lo  echamos  a  una  sartén  o  cacerola  con  los demás  ingredientes  y  lo  tenemos a fuego  lento  durante  35  minutos . moviéndolo  y  procurando  que  no  se  nos  pegue. 

Y  luego  lo mismo  reserva  en  un  recipiente  hermético  en  el  frigorífico.

Es una  confitura  muy  socorrida ,  lo puedes  presentar  con  unas  bolas  de  queso  para  untar  junto  con  la  confitura  y quedara  genial.  También  con carnes.

Espero  que os  guste.

Ah  ,  agradeceros  a  todos  la  bienvenida  a  mi blog  y  daros  las  gracias , ya  hemos  pasados  de los  100 seguidores  y  la  verdad  me  siento  satisfecha  , ya  que el  blog  tiene  muy poco  tiempo  de vida , aunque espero que siga creciendo y  además  siendo  época  estival  supongo  que  mucha  gente  habrá de  vacaciones.

GRACIAS.

Milhojas de foie, membrillo y queso de cabra al pimentón.

Hace  unos días  que  no  subo  ningún post  ya  que  he estado  de  viaje, pero  os  traigo una   nueva propuesta  que vi  hace unos  días  en  el  blog  de  nuestro  amigo  Lazy  Blog y me  gusto  bastante.  Me  pareció estupendo  ya  que  los ingredientes son estupendos  y  para  una  cena  queda bastante  bien.
Lo  único  que yo  he  cambiado  algún ingrediente. Es  muy  sencillo  de  preparar.

Ingredientes:
Carne  de membrillo.
Queso de  cabra  de  rulo.
Foie.
Semillas  de  sésamo.

Preparación:

Con  un  aro cortamos  la  carne  de  membrillo  , necesitaremos  dos  láminas y  dos  rodajas  de  foie.

Pasamos  por la  sartén el  foie , el  membrillo y  vamos  colocando  en  el  fondo  carne  de  membrillo,  foie, membrillo ,  foie y  encima  el  queso  de  cabra  que  también pasamos  por la  sartén.
Por encima  le  echamos  las  semillas  de sésamo  y  un  poco  de  aceite  de  oliva  con  pimentón  dulce.

Bueno espero  que os  guste  mi propuesta ya  que  queda  genial  y esta  muy  rico.

Gelatina de tomate con orégano.

Por  fin  he conseguido  realizar  esta  receta  que se  me  resistía. Después  de  varios  días  intentándolo, por fin  he podido  hacer una  fotografía para  que  veáis que bien  quedan  estas  gelatinas  de  tomate  y  los ricas   que  están como  aperitivo...

También  he  querido  hacer  esta  receta  para  el  concurso HEMC #47. Espero  que os  guste  mi propuesta.

Os  dejo  a  continuación  la  preparación  y  algunos  trucos  para  desmoldar.

Ingredientes  para  6  personas:

800 gr.  de  tomate rojos.
1 diente  de  ajo.
1 cebolla  cortada  en  trozos.
Sal  y pimienta.
1 pellizco  de azúcar.
20 gr. zumo  de limón.
10 gr.  vinagre  de  vino.
Orégano  fresco picado.
6  hojas  de  gelatina  neutra,  hidratada  en  agua  fría  durante 5  minutos.

Preparación  con THX:
Ponemos  en  el  vaso  los  tomates, el  ajo, la cebolla, la  sal  y la pimienta,  durante 5  seg., velocidad 7 y después  10  segundos, velocidad 5.

Añadir  el  azúcar y programar  durante  12  minutos  a  100º  a  velocidad 1.
Incorporar  el zumo de  limón, el  vinagre , el  orégano  y la  gelatina  escurrida y programar  durante  20  segundos a  velocidad  3.

Echamos  el  preparado en  los  moldes  que hemos engrasado con  aceite y dejamos  reposar  en  el  frigorífico  durante 5  horas.

Sin  THX:
Echamos  en  el  vaso  de  la  batidora  los tomates,  ajo, cebolla, sal  y  pimienta. Trituramos.
Añadimos  el  azúcar  y  en  una  cacerola calentamos  durante  unos  15  minutos  , pendiente  de  que  no  se nos  pegue.
Incorporamos  el zumo de limón, vinagre ,  orégano , la gelatina  y seguimos  calentando  a fuego  lento  unos  2  segundos.
Y  echamos  en los  moldes y dejamos  reposar  en  el  frigorífico  durante  5  horas.

Sugerencias: 
Lo podéis  presentar  con  rúcula  y  queso  cortado  en  daditos, aliñados  con  aceite.


Espero  que  os  guste  mi propuesta.

Feliz domingo

Os  deseo  que paseis  un  feliz  domigo  en  buena  comnpañia, en  la playa,  campo, piscina  o  porque  no  en  la  ciudad  que  en  estas  fechas  se  disfruta  mucho  mejor.

Aqui  en  Málaga  estamos  de  Feria,  por lo  que  a  mis  amigos malagueños  les  deseo una  buena  feria. 

Abrazos  para todos ...

♥

Mermelada de naranja.

Como  llevamos  unos  días  con mucho calor,  la  verdad  que  he  tenido pocas  ganas  de  entrar  en mi  cocina,  pero  tenia  muchas  ganas  de  hacer una  mermelada  de naranja ,  como  para  eso  no  hay  que trabajar  mucho ,  me he  decidido  ,  ya  la  tengo. La  verdad  que  muy  fácil  de hacer  y mas  sencillo  de lo  que me  esperaba.

Os  dejo  a  continuación  la  preparación.

Ingredientes: (para  1  kg  aproximadamente)
500 gr de  naranja.
1 zanahoria  grande.
1 limón  grande bien pelado  y sin  pepitas.
500 gr. de  azúcar.

Con  THX:

Pelamos  las  naranjas,  sólo la parte  de la naranja. Echamos la naranja en  el  vaso  con la  piel  de  una  de  ellas  sin  nada  de  parte  blanca  y  el  resto  de  los  ingredientes. Troceamos  durante  15  segundos  a  velocidad  6.
A continuación  programamos  durante  20 minutos,  temperatura  varoma,  velocidad 1. Si  queda  muy líquida  programamos  unos  minutos más.


Sin  THX:
Os  dejo  aquí  un  enlace  de  una  receta  muy  sencilla  que  tiene  Penny  en  su blog.
Es  muy  sencilla  y fácil  de  preparar.  Y  de  camino  podéis  visitar  su  blog que  tiene  cosas  muy  ricas. 

Sugerencias :

Utilizando  el mismo  procedimiento  podéis  preparar  muchas  mermeladas.  Ej:  de  melocotón,  fresas,...



Espero que  os  animéis  a  preparar  mermelada  caseras y  tenerlas  siempre  en  casa. 

Espero  que  os guste.

Bizcocho de semillas de amapola.

Me he comprado un libro  llamado  Repostería  Casera  y  la  verdad  que  tiene  unas  tartas, bizcochos,... increíbles.  El otro día  ojeándolo  me  gusto este  bizcocho y  el  sábado  en la  plaza  compre  las  semillas  de amapola.  Mi  consejo  es  que  a  la hora  de  comprar  semillas las  utilizáremos  de  calidad ya  que  sus sabores  son  mas  intensos  y  dejemos  a un  lado los  envases que encontramos  en las  grandes  superficies.  Se  notara  en  la  intensidad .

Bueno  os  dejo  aquí  la preparación  para  el  bizcocho:

Ingredientes: 25 gr.  de  semillas  de  amapola.
30 gr.  de  leche.
93 gr. de  mantequilla  en pomada.
1 cuchara  de  ralladura  de  naranja.
110 gr. de  azúcar  glass.
2 huevos.
150 gr.  de  harina  para  bizcocho o leudante.
30  gr.  de  almendra  molida.
El  zumo de  una  naranja.

Preparación con  THX.
Mezclar  las  semillas  y la leche en un cuenco, dejar  reposar  durante  unos  20  minutos.
Primero  hacemos un glaseado  simple,  echamos  en  el  vaso el  azúcar  y programamos  20 seg.en  veloc-6-10 y reservamos.
Trituramos  las  almendras  pulsamos  el  botón  turbo  durante  3-5 veces  hasta  que este  totalmente  triturado  y  reservamos.

A  continuación  echamos  en  el  vaso  la  mantequilla,  la  ralladura  y  el  azúcar  y programamos  durante  3  min.  a  veloc-3 para  que  la  mezcla quede  ligera  y  esponjosa.
Ahora  añadimos  los  huevos  que  hemos  batido  anteriormente  poco  a poco  con la  maquina  funcionando  y lo  dejamos   que  se  mezcle durante  unos  3 min.

A continuación  incorporar  la  harina, las almendras  el  zumo  de la naranja  y la  mezcla de semillas  de  amapola.

Extender  la  mezcla  en  un molde  engrasado.

Hornear  el  bizcocho  durante  45 minutos que  tenemos  precalentado a  180-190 ºC. Dejar  reposar  durante  unos  5  min. y desmoldar  en  una  rejilla.

Preparación  sin  THX:
Mezclar las semillas y la leche en un cuenco, dejar reposar durante unos 20 minutos.
Batir  con unas  varillas  la  mantequilla, la ralladura y el azúcar en  un cuenco  pequeño  hasta  que  la  mezcla quede  ligera  y  esponjosa. Incorporar  los huevos  batidos y esperar  a  que quede  todo  mezclados.

Verter  la mezcla  en  un  cuenco  grande, incorporar  la  harina, las almendras , el  zumo de  naranja y la  mezcla  de  semillas  de  amapola. Extender  la  mezcla  en  un molde engrasado previamente. +

Hornear  durante  45  min.a  temperatura  180-190ºC.

Dejar  reposar  encima de  una  rejilla.

Sugerencia :
Se  puede  presentar  con un  sirope  de  naranja  por  encima.

Conservación:
Se  puede  conservar  durante 2  días  en  un recipiente  hermético.

Dudas:
La  harina  leudante  ,  yo  la  he cambiado  con  una  harina  preparada  para  bizcochos que podemos  encontrar  en  cualquier  superficie.

Espero  que  os  guste  este  bizcocho.

Feliz domingo

Os  dejo  estas  bonitas  flores  de un almendro,  que  tengáis  un  bonito  día  de  domingo en la  piscina, playa,  campo...  pero  que lo paséis  bien.

Espero  que  os  relaje  y os guste. Un saludo  a  todos. 

Pan con tomates secos y hierbas.

Ayer  ojeando  un  libro  que  tengo  de especias  vi  una  receta  que  para  este tiempo  esta  muy  bien  para  acompañar  las  comidas  o como  aperitivo  con una  cerveza o  vino  blanco  depende de  nuestros  gustos.  Se  trata  de  un  pan  con  tomates  secos  y  especias.  La  harina  empleada  es  de  espelta  que  tanto  me  gusta. Pero  lo  podéis hacer  con  cualquier  tipo  de  harina  ,  aunque para  el pan  mejor  de  fuerza. 

Bueno  os dejo  la preparación  ,  os  lo  recomiendo  esta  muy  rico.

Ingredientes :

40 gr.tomates secos.
140 gr.queso  elemental.
250 gr. harina  de  espelta.
1 cuchara  sopera  de  tomillo  picado.
2 cucharas  soperas  de  albahaca.
125 gr. agua.
25gr. levadura  fresca.
1/2 cucharita de azúcar.
1 huevo.
25 gr.aceite  de  oliva.
1 cuchara  de  pimienta en  grano molida.

Preparación:

Troceamos los  tomates,  el  queso y  reservamos a  veloc.8  durante 20 seg.
Pesamos  la  harina  y reservamos.
Calentamos  el  agua,  el  huevo, la  sal y  el  azúcar  durante  3  min., 37º a  veloc.4.
Añadir  la  levadura  durante  20 seg. a  velocidad  3.
Añadir  el  aceite, mezclar  30  seg.  a  velo. 3.
Añadimos  la harina  y  los  demás  ingredientes  y  programamos  10  seg.  a  velo. 6 y  después  durante  10  min  a  veloc.  espiga.
Comprobamos  que  la  masa  se  mueve  bien,  en  caso  contrario  añadimos  una  cucharita  de  mas harina.

Si  no  tenemos  robot lo preparamos  de  la  siguiente  manera:

Mezclamos  el queso  , el  tomate  ,  el  tomillo, la  albahaca  y la pimienta y  reservamos.

Tamizamos  la  harina  con  la  sal  y  el  azúcar  en  un  cuenco  grande. Hacemos  un  hoyo en  el  centro  y  ponemos  el  huevo, el aceite,un  poco  de  agua  y los  demás  ingredientes  y  mezclamos  bien, la  mezcla  debe  quedar  húmeda  y  hacer una  bola.

Previamente  hemos  precalentado  el horno a  200º.
El molde  debemos  de tenerlo  engrasado,  yo he utilizado  un molde de  aluminio  y  no  hace  falta.

Ponemos  la  mezcla  en  un  molde  y horneamos durante  20 minutos.
Untar  la  superficie  con  aceite  y hornear  durante  5  min. mas tiene  que quedar  bien  cocido  por  dentro. Ponerlo  sobre una  rejilla   para  que  se  enfrie.

Consejos:

Este  pan  saber  mejor  el mismo  día  que  se  hornea.

Para  servir  en  una  fuente  con  un  cuenco  lleno  de un  buen  aceite  es  fantástico. Y  con  un buen  vino  blanco  ideal  como aperitivo.

Espero  que  os  guste.

Crema de verduras.

Bueno  después  de  algunos  cambios  que  he  realizado  en  el blog  espero  que  sigais entrando  en  él.  Os  cuento,  mi intención  es  que las  fotografías  se  apreciaran  bien  y  con el  anterior  fondo  pues  no  pasaba  eso,  por eso  el  cambio. Espero  que os  guste  y  sigais  viendo  mis recetas&fotografias. Pasamos  ya  a  lo  que  interesa  en  el  post  que son  las  recetas. 

Os  dejo  una  cremita  de  verduras  que  también  viene  bien  aunque  sea  verano para  tomar  verduritas,  esta  es muy sencillita y en  casa  gusta  mucho. Es  muy  verde.  Sirve  tanto  para  mayores  como para  pequeños.

Os  dejo  a continuación su  preparación:

Ingredientes:( para  4 personas)

350 gr.  patatas.
170 gr.puerros.
220 gr.apio  con  hojas.
210 gr.zanahorias.
110 gr.cebollas.
55 gr. de  aceite de  oliva.
430 gr. de  agua.
2 cucharas  de  pastilla  de  caldo.
Pimienta  al  gusto.

Pues  echamos  todo  en  el  vaso  de  la  thermomix  bien  lavado. Programamos 25 min. a  temperatura  varoma a  veloc.2 1/2.
Una  vez  terminado  dejamos  reposar para  que  se  enfrie y luego  trituramos de  veloc.5-10 durante  1 min.

Al  que no le  guste  tan  espesa podeis  echar  un poco  de  mas  agua.

Sin  thermomix  lo echamos  todo  en  una  cacerola  y dejamos  cocer  unos  25-30 min  hasta  que  este  tierno. Dejamos  enfriar  y  trituramos  con  la  batidora.

Las  pastillas  de  caldo  se  puede  hacer en  casa,  ya  os  dejare  otro post  de  como  hacerlo  y  son mas  naturales. Quien  no  tenga  utilizar una  pastilla  de  caldo.

Para  emplatar  la  espolvoreamos  con  nuez  moscada  y  servir  caliente.

Espero  que os  guste.

Aceite con romero.

Hace  unos  días  os  deje  un post  de  aceite con trufas, pues  esta  vez  es  con  romero ,  otro  tipo  de aceite  aromatizado. Espero  que  os  guste.  Ya  que  estos  aceites  son  fáciles de hacer  en  casa  y  son  fantásticos  para   las  ensaladas  y  otros  platos.