Quiche de esparragos , rábanos y salsa de rábanos.

Como  ya  os  comente  en  el post  anterior , el sábado  como  es  habitual  en  casa, nos  paseamos  por  el  mercado  central (Atarazanas),  he  dicho  bien,  nos paseamos.  Nos  levantamos  tempranito, tomamos  café  en  la  calle  y  con  nuestro  carrito,   Paco y  yo  nos  paseamos  por  el  mercado,  nos  encanta  ver  los  diferentes  puestos  y  hacemos  la  compra  para  la  semana.  Además  de los  rábanos  que  ya  os  comente en  el  post  anterior,  también compre  unos  manojos  de  espárragos  verdes    que  eran  una  delicia.  Y  pensando ,  pensando ,  me  dije  pues  vamos con  otro  quiché  esta  vez  de  verduritas ,  a  los  cuales  les  añadí unas  lonchitas  de  jamón del  bueno.  Y  también  cocine  unas  quiché  pequeñitas  y  a  estas  además  de los  espárragos,  les  añadí  unos  finas  rodajas  de  rábanos.  Os  puedo  asegurar  que  si  os  gustan,  quedan  muy bien.

Además  de  estos  ricos  quiches  o tartas  saladas , también  utilicé  los  rábanos  para  hacer  una  rica  salsa  que  utilizamos  para  una  ensalada.  Os  dejo  a  continuación  todos  los  ingredientes y preparación. 

Ingredientes:

Para  la  masa   os  dejo  este  link  donde  os  explico  su  elaboración.

Para  el  relleno  de  la  tarta  salada:

3  huevos.

200 gr. de  nata  liquida.

1 manojo  de  espárragos  verdes  cocidos.

2 ó 3  rabanitos.

200 gr.  de  queso  azul  o roquefort (varía  según  el  gusto).

Sal  y pimienta. ( yo  utilizo  siempre la  rosa  en  grano)

Preparación  para  el  relleno:

Primero  cocemos los  espárragos , ponemos  una  cacerola  con  agua  y  cuando  hierva  echamos  sal  y  los  espárragos.  Y  tenemos  durante unos  10  min., depende  del  grosor  de  estos.  Sacamos  y  escurrimos ,  cortamos  en  trozos  pequeños  y  reservamos.

En  un bol  echamos  los huevos   y  batimos. Añadimos  la  nata  y  mezclamos  hasta  tener  una  crema  homogenea.  y  salpimentamos. 

En  la  base  de  la  tarta  echamos  el  queso  en  trozos. A  continuación  vamos  vertiendo  la  crema anterior. Ponemos  sobre  ella  los  espárragos y  las  laminas  de rábano.  Por  ultimo  añadimos las  lonchas  de  jamón. Y  yo  vuelvo  a  añadir  pimienta ,  esto  lo  dejo  a  vuestra  elección. 

Hemos  precalentado  anteriormente  el  horno.  Introducimos  la  tarta  y la  tendremos  alrededor  de  unos  20-30 minutos.  Pinchamos  con una  puntilla  si  esta listo  podemos  sacar  y  dejamos  enfriar. También  se  puede  servir  templado.

Preparación  para  la  salsa  de  rábanos:

2 cuchara  de  nata  liquida.

2 cucharas  de  mostaza de  Dijon o  de  la  antigua (yo  he utilizado  la  antigua).

2 rábanos rallados.

zumo  de  limón.

Sal  y  pimienta.

Colocamos  en  un  bol  la  mostaza  junto  con la  nata  y  mezclamos. Añadimos  el  zumo  de limón  y  volvemos  a  mezclar. Salpimentamos  y  listo  para  servir.

Espero  que  este  menú  tan  agradable en  casa  os  guste.  Que lo  disfrutéis. 

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