Ensalada nicoise a mi manera con emulsión de pimientos asados.

Esta  ensalada  se supone  que no  lleva  garbanzos  pero  yo  se  lo he puesto  porque he  mezclado la  ensalada nicoise  con  ellos  para  incorporar  algo  de  legumbres  que  con  esta  calor la  verdad  que  guisos  bien  poco. 

Después  de  estos  días  de  tanto  calor  solo  se  apetece  cosas  fresquitas y  no  muy  pesadas,  esta  ensalada  es  sencilla  y  se hace  en  un  ratito. Lo  único  tener  asados  unos  pimientos,  que eso  la verdad  que  da  un  poco  de calor  pero  bueno.

Os  dejo  la  receta con  los ingredientes  y  la  preparación:

Ingredientes:

500 gr.  de  garbanzos  cocidos.

3 tomates  rojos.

250 gr. queso  de  burgos.

Aceitunas  negras.

200 gr. cola  de  langosta.

Aceite, sal  y  vinagre.

Preparación:

Cortamos  los  tomates  en  rodaja,  el  queso  en  laminas,  cortamos  también  las  aceitunas  y las  colas  de langosta en  lamina,  yo no  tenia  y  le he  tenido  que poner  palitos  de  cangrejo, pero  personalmente  me  gustan  mas  con  cola  de  langosta. Lo  echamos  todo  en  una  fuente  y  aliñamos  con  cuidado  de  que no  se nos  rompa  las  láminas.  Ahora  presentamos  el  plato o  lo dejamos  en  la  fuente. Yo  lo  he  presentado  para  que lo  veáis  como  quedaria.

Con un  aro    vamos  poniendo  laminas  de ingredientes, primero  los  garbanzos ,  tomates ,  queso,  tomates,  cola  de langosta. Así  hasta  montar  el  plato.

A  continuación  hacemos  la  emulsión  de los  pimientos  asados  que  hemos  pelados  y  echamos en  el  vaso  de  la  batidora  con  todo  su  jugo  y  le echamos  sal.  A  continuación  vamos  incorporando  aceite  como  si  fuera  una mayonesa  hasta  que  veamos  que  esta  emulsionado.  Y  lo  servimos  por  encima  del  plato  y lo  servimos  en  una  salsera  para  poder  utilizarlo  en  la  mesa  si  queremos mas  a  la  hora  de  comernos nuestra  rica ensalada.

Bueno  parece   que  se  tarda  en  hacer pero  os aseguro  que se  hace  en  un  momento  esta  ensalada. 

Espero  que  os  guste  y  bon  apetit  como  diría  Julia,  jajaja.